ГЛАВА АДМИНИСТРАЦИИ ГОРОДА КРАСНОДАРА
РАСПОРЯЖЕНИЕ
от 5 июля 2001 г. N 453-р
О ПРОВЕДЕНИИ ГОРОДСКОГО СМОТРА - КОНКУРСА
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МАСТЕРСТВА КУЛИНАРОВ И ОФИЦИАНТОВ
"КЛАССИЧЕСКИЙ ВОСТОРГ"
В целях повышения профессионального мастерства, обмена
передовым опытом и поднятия престижа работников отрасли
общественного питания:
1. Провести 18 июля 2001 года городской смотр - конкурс
профессионального мастерства кулинаров и официантов "Классический
восторг" на лучшее оформление десертного стола.
2. Утвердить Положение о проведении городского смотра -
конкурса профессионального мастерства кулинаров и официантов
"Классический восторг" (приложение 1).
3. Утвердить состав жюри городского смотра - конкурса
профессионального мастерства кулинаров и официантов "Классический
восторг" (приложение 2).
4. Поручить департаменту потребительского рынка и услуг
администрации города Краснодара (Носенко) организовать проведение
городского смотра - конкурса профессионального мастерства
кулинаров и официантов "Классический восторг".
5. Контроль за выполнением настоящего распоряжения возложить
на первого заместителя главы администрации города С.А. Ещенко.
Глава администрации
города Краснодара
Н.В.ПРИЗ
Приложение N 1
к распоряжению главы
администрации города Краснодара
от 5 июля 2001 г. N 453-р
ПОЛОЖЕНИЕ
О ПРОВЕДЕНИИ ГОРОДСКОГО СМОТРА - КОНКУРСА
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МАСТЕРСТВА КУЛИНАРОВ И ОФИЦИАНТОВ
"КЛАССИЧЕСКИЙ ВОСТОРГ"
1. Общие положения
1.1. Городской смотр - конкурс профессионального мастерства
кулинаров и официантов "Классический восторг" (далее - смотр -
конкурс) проводится с целью популяризации профессии, пропаганды
передового опыта, привлечения внимания работодателей к
необходимости обеспечения возможностей для роста качества труда
кулинаров и официантов.
2. Условия проведения конкурса
2.1. В смотре - конкурсе принимают участие команды предприятий
общественного питания, состоящие из одного кулинара и одного
официанта. К участию в конкурсе допускаются лица без ограничения
возраста и стажа работы, независимо от пола, а также формы
собственности предприятия.
2.2. Заявки на участие в конкурсе принимаются департаментом
потребительского рынка и услуг администрации города до 10 июля
2001 года по адресу: ул. Красная, 122, каб. 22, 24 тел. 51-72-41,
51-75-65.
2.3. Команды - участники конкурса должны быть обеспечены
форменной одеждой, необходимой столовой посудой и инвентарем,
скатертью и другой атрибутикой, необходимой для оформления
десертного стола, которые будут учитываться при подведении итогов.
2.4. В смотре - конкурсе предусмотрены:
сервировка десертного стола на 4 - 6 персон;
умение охарактеризовать блюда и напитки в представленном меню.
2.5. Основные показатели смотра - конкурса:
форменная одежда;
оригинальность и сложность оформления десертных блюд;
вкусовые качества десертных блюд;
использование разнообразного сырья;
соблюдение санитарных норм;
раскрытие тематического содержания десертного стола;
оригинальность представленного к десертному столу меню, его
художественное оформление;
характеристика и назначение представленной для сервировки
стола фарфоровой, стеклянной посуды, столовых приборов;
кулинарная характеристика блюд и напитков, предложенных в
меню;
правила подбора ликеро - водочных изделий и прохладительных
напитков к блюдам, представленным в меню;
эстетическая сторона, предъявляемая к официанту: изящность
движений, красивая осанка, ритмичность походки.
3. Подведение итогов смотра - конкурса
3.1. Подведение итогов смотра - конкурса кулинаров и
официантов "Классический восторг" проводится жюри по пятибальной
оценке за каждый показатель, у казанный в п. 2.5 настоящего
приложения. Победителями признаются команды, набравшие наибольшее
количество баллов.
3.2. Победители смотра - конкурса награждаются дипломами.
Управляющий делами
администрации города
В.В.АБАЕВ
Приложение N 2
к распоряжению главы
администрации города Краснодара
от 5 июля 2001 г. N 453-р
СОСТАВ ЖЮРИ
ГОРОДСКОГО СМОТРА - КОНКУРСА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
МАСТЕРСТВА КУЛИНАРОВ И ОФИЦИАНТОВ "КЛАССИЧЕСКИЙ ВОСТОРГ"
-----------------------T-----------------------------------------¬
¦Ещенко ¦первый заместитель главы администрации¦
¦Сергей Александрович ¦города, председатель жюри ¦
+----------------------+-----------------------------------------+
¦Носенко ¦директор департамента потребительского¦
¦Александр Владимирович¦рынка и услуг администрации города, за-¦
¦ ¦меститель председателя жюри ¦
+----------------------+-----------------------------------------+
¦Месечко ¦председатель городского комитета профсою-¦
¦Людмила Петровна ¦за "Торговое единство", заместитель пред-¦
¦ ¦седателя жюри (по согласованию) ¦
+----------------------+-----------------------------------------+
¦Члены жюри: ¦ ¦
+----------------------+-----------------------------------------+
¦Бушман ¦преподаватель Краснодарского торгово -¦
¦Юлия Федоровна ¦экономического колледжа (по согласованию)¦
+----------------------+-----------------------------------------+
¦Воробьева ¦преподаватель профессионального лицея N¦
¦Галина Алексеевна ¦75 (по согласованию) ¦
+----------------------+-----------------------------------------+
¦Ворохобина ¦мастер - повар, заведующая производством¦
¦Валентина Михайловна ¦кафе ООО "Волна" (по согласованию) ¦
+----------------------+-----------------------------------------+
¦Землянская ¦главный государственный санитарный врач¦
¦Валентина Степановна ¦по городу Краснодару (по согласованию) ¦
+----------------------+-----------------------------------------+
¦Коротич ¦дипломант Международного конкурса кулина-¦
¦Дмитрий Игоревич ¦ров в городе Москве, мастер - повар рес-¦
¦ ¦торана ООО "Три тополя" (по согласованию)¦
+----------------------+-----------------------------------------+
¦Косинкова ¦заместитель директора департамента потре-¦
¦Ирина Алексеевна ¦бительского рынка и услуг администрации¦
¦ ¦города ¦
+----------------------+-----------------------------------------+
¦Пономарева ¦начальник отдела по координации деятель-¦
¦Светлана Викторовна ¦ности предприятий сферы услуг и питания¦
¦ ¦департамента потребительского рынка и ус-¦
¦ ¦луг администрации города ¦
+----------------------+-----------------------------------------+
¦Тумасян ¦директор ООО ПКФ "Курень", Заслуженный¦
¦Людвиг Агванович ¦работник торговли РФ (по согласованию) ¦
L----------------------+------------------------------------------
Управляющий делами
администрации города
В.В.АБАЕВ
|
